#港式焗豬扒飯 私藏食譜分享

隨著英國的疫情日趨嚴重，很多朋友都減少外出，因而有更多時間研發更多#菜色。有一位讀者告訴我們，去英國後最懷念的是連鎖快餐店的焗豬扒飯，鬆軟多汁的 #豬扒 配上開胃的#番茄 醬汁，如果再加上#蛋炒飯，真的使人非常滿足！在英國港式茶餐廳並不常見，然而新鮮的厚身豬扒卻非常常見，所以她心血來潮煮了這道焗豬扒飯，一掃在家工作的鬱悶！ 材料:

豬扒 3塊

洋蔥 ½ 個

青、紅椒 隨意（切粗粒）

番茄 2個（切粗粒）

蘑菇 5隻（切粒）

蛋 2 隻（打散）

蒜蓉 ½ 茶匙

白飯 2 碗

芝士 （#Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 #Parmesan, Cheddar

麵粉 (plain flour) 1至2湯匙

醃料:

生抽 （醬油）1湯匙

糖 ½ 茶匙

粟粉（玉米粉）1茶匙

紹興酒 2茶匙

薑汁 1茶匙

麻油 少許

黑胡椒粉 少許

調味汁:

蒜蓉 1/2茶匙

番茄膏 (tomato paste) 2湯匙

清雞湯（高湯）3/4杯

麵粉 (plain flour) 1湯匙

鹽 少許

糖 少許

做法:

1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。

2. 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。

3. 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。

4. 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士，放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。https://www.instagram.com/p/CXkzhwvv_dn/?utm_source=ig_web_copy_link