【雞肉咖哩腰果長米飯】

香港的四季跟澳洲剛剛相反，當你穿著大衣享用聖誕大餐時，澳洲則出現40度高溫下吃燒烤的場面。

熬過炎夏，終於迎來我最愛的秋天！這時澳洲天氣秋高氣爽，沒有什麼比睡個懶覺，起來再吃上一碗熱騰騰的咖哩幸福。現在就和我一起走進廚房吧😋！

材料：

雞胸肉，香料粉，咖哩醬，蕃茄醬，忌廉，蒜蓉，菠菜葉，腰果，長粒米，牛油，印度烤餅

做法：

1. 把雞胸肉切成小塊，加上印度香料粉、橄欖油、鹽和胡椒粉一起攪拌均勻，備用。

2. 另一邊把長粒米倒在小鍋中加上適量水後開煮。

2. 燒熱平底鑊後，把雞胸肉煎至金黃色（約4至6分鐘）

3. 依次加入蕃茄醬、咖哩醬、蒜蓉和忌廉，持續攪拌至濃稠。這時的咖哩香味濃郁，雞肉吸收了所有醬汁的精華，待最後一步加上菠菜點綴就完成了。

4. 這時的長米已經煮熟，襯熱加上牛油和腰果攪拌。再拿出2塊印度烤餅稍稍加熱後塗上一層邪惡的蒜蓉和牛油。

大功告成！我們就用這一頓豐盛的「雞肉咖哩X腰果長米飯X蒜香牛油烤餅」來迎接這個澳洲版秋天吧！